Mardin'de soğan dolması nasıl yapılır?

Güneydoğu Anadolu'nun enfes lezzetlerinden Mardin usulü soğan dolması, nar ekşisi ve baharatlarla zenginleşen özgün bir tarif. Kıymalı harçla doldurulan soğanlar, salçalı sos eşliğinde kısık ateşte pişerek muhteşem bir tat ortaya çıkarıyor.

Konu kakkında 1 soru soruldu ve cevaplandı

Mardin Usulü Soğan Dolması Tarifi

Malzemeler:

6-8 adet iri kuru soğan
250 gr kuzu kıyması
1 su bardağı pirinç
1 yemek kaşığı domates salçası
1 çay kaşığı tarçın
1 çay kaşığı yenibahar
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kimyon
Yarım demek maydanoz
1 yemek kaşığı nar ekşisi
Tuz
Zeytinyağı

Sosu İçin:

1 yemek kaşığı domates salçası
1 su bardağı sıcak su
1 çay kaşığı toz şeker

Yapılışı:

Soğanları bütün halde kaynar suda 10 dakika haşlayın. Kabuklarını soyup içlerini oyarak dolmalık hazırlayın.
Pirinci yıkayıp süzün. Kıyma, pirinç, baharatlar, salça, nar ekşisi ve ince kıyılmış maydanozu karıştırın.
Hazırladığınız harçla soğanların içini doldurun.
Tencereye dizdiğiniz dolmaların üzerine salçalı sos malzemelerini ekleyin.
Dolmaların yarısına gelecek şekilde sıcak su ekleyip kapağını kapatın.
Kısık ateşte 45-50 dakika pişirin. Suyunu çekince 10 dakika demlenmeye bırakın.

Püf Noktaları: