Kara Soğan Turşusu Nasıl Yapılır?
Kara soğan turşusu, özellikle kış aylarında bağışıklık sistemini güçlendirmek için tercih edilen geleneksel bir turşu çeşididir. İşte evde kolayca yapabileceğiniz kara soğan turşusu tarifi:
Malzemeler:
- 1 kg kara soğan (küçük boy, kabuklu)
- 4-5 diş sarımsak
- 1 çay bardağı üzüm sirkesi
- 1 çay bardağı limon suyu
- 2 yemek kaşığı kaya tuzu
- 1 tatlı kaşığı toz şeker (isteğe bağlı)
- 1 litre içme suyu
- 1 çay kaşığı nohut veya turşu mayası (fermantasyonu hızlandırmak için)
- İsteğe bağlı baharatlar (defne yaprağı, karabiber, kırmızı biber)
Yapılışı:
- Kara soğanların dış kabuklarını soyun, ancak kök kısımlarını kesmeyin (bütünlüğünü koruması için).
- Soğanları ve sarımsakları temiz bir kavanoza sıkıca yerleştirin.
- Ayrı bir kapta su, sirke, limon suyu, tuz ve şekeri karıştırarak turşu suyunu hazırlayın. Tuzun iyice eridiğinden emin olun.
- Hazırladığınız turşu suyunu kavanoza, soğanların üzerini geçecek şekilde dökün.
- İsteğe bağlı olarak nohut veya baharatları ekleyin.
- Kavanozun kapağını sıkıca kapatıp, oda sıcaklığında ve güneş görmeyen bir yerde 2-3 hafta bekletin. Turşunun hazır olduğunu soğanların renginin değişmesinden ve ekşi bir koku almasından anlayabilirsiniz.
Kara Soğan Turşusunun Faydaları Nelerdir?
Kara soğan turşusu, hem soğanın hem de fermente gıdaların sağlığa olumlu etkilerini bir araya getirir. İşte başlıca faydaları:
- Bağışıklık Sistemini Güçlendirir: Soğan, C vitamini ve antioksidanlar açısından zengindir. Fermente edilmesi probiyotik özellik kazandırarak bağırsak sağlığını destekler ve bağışıklığı artırır.
- Antioksidan Kaynağıdır: Kara soğan, kuersetin gibi bileşikler içerir; bu da serbest radikallerle savaşarak kronik hastalık riskini azaltmaya yardımcı olur.
- Sindirimi Kolaylaştırır: Turşu olarak tüketildiğinde, soğanın fermente yapısı bağırsak florasını düzenler ve hazmı rahatlatır.
- Kan Şekerini Dengelemeye Yardımcı Olur: Bazı çalışmalar, soğanın kan şekeri seviyelerini dengeleyici etkisi olduğunu göstermektedir.
- Antibakteriyel ve Antienflamatuar Etkileri Vardır: Soğan ve sirke kombinasyonu, vücuttaki iltihaplanmayı azaltabilir ve bakterilere karşı koruma sağlayabilir.
- Kemik Sağlığını Destekler: İçerdiği kalsiyum ve diğer mineraller sayesinde kemik yoğunluğunu korumaya katkıda bulunur.
Not: Kara soğan turşusunu aşırı tüketmek, yüksek tuz içeriği nedeniyle tansiyon sorunlarına yol açabilir. Bu nedenle ölçülü tüketmek ve özellikle böbrek veya mide rahatsızlığı olanların doktorlarına danışmaları önerilir.
|
.webp "Soğan Çorbası Tarifi ve Malzemeleri")
.webp "Soğan Kürü Kullanımı ve Faydaları Nelerdir?")
.webp "Soğan Salatası Tarifi ve Malzemeleri")
