Arpacık soğanlı yahni nasıl yapılır, tarifi nedir?

Kuzu etinin yumuşacık dokusuyla arpacık soğanların hafif tatlılığının buluştuğu, Anadolu mutfağının klasik lezzetlerinden biri olan arpacık soğanlı yahni, soğuk kış günlerini ısıtan bir yemek. Basit malzemelerle hazırlanan bu nefis yahni, pilavla mükemmel bir uyum sağlıyor.

Konu kakkında 1 soru soruldu ve cevaplandı

Arpacık Soğanlı Yahni Tarifi

Malzemeler:

500 gram kuzu eti (kuşbaşı doğranmış)
300 gram arpacık soğan (kabukları soyulmuş)
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı tereyağı
2 diş sarımsak (ince kıyılmış)
1 yemek kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı biber salçası (isteğe bağlı)
2 su bardağı sıcak et suyu veya su
1 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kekik
1 defne yaprağı

Yapılışı:

Geniş bir tencereye zeytinyağı ve tereyağını alıp ısıtın. Kuzu etlerini ekleyip yüksek ateşte her tarafı kızarana kadar 5-6 dakika kavurun.
Etler kızardıktan sonra arpacık soğanları ekleyip 3-4 dakika daha kavurmaya devam edin.
Sarımsakları ekleyip 1 dakika daha kavurun.
Domates ve biber salçasını ekleyip 1-2 dakika daha kavurun.
Sıcak et suyunu veya suyu yavaşça ekleyin, tuz, karabiber, kekik ve defne yaprağını ilave edin.
Tencerenin kapağını kapatıp kısık ateşte etler yumuşayıncaya kadar yaklaşık 45-50 dakika pişirin.
Ara sıra kontrol edip gerekirse biraz daha sıcak su ekleyebilirsiniz.
Etler yumuşadığında ve sos kıvam aldığında ocaktan alın.
5-10 dakika dinlendirdikten sonra sıcak olarak servis yapın.

Püf Noktaları: