Arpacık soğan ile lezzetli bir yahni nasıl hazırlanır?

Kuzu eti ve arpacık soğanın uyumunu yansıtan nefis bir yahni tarifi. Etin yumuşacık olması ve soğanların bütün halde kalarak lezzetini korumasıyla dikkat çeken bu yemek, geleneksel tekniklerle hazırlanıyor. Pişme süresince açığa çıkan aromalar, yemeğin karakterini belirliyor.

Konu kakkında 1 soru soruldu ve cevaplandı

Arpacık Soğanlı Yahni Tarifi

Malzemeler:

500 gr kuzu eti (kuşbaşı doğranmış)
250 gr arpacık soğan
2 yemek kaşığı zeytinyağı
2 yemek kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı tuz
3 su bardağı sıcak su
2 defne yaprağı
1 çay bardağı sıcak su (salça için)

Hazırlık:

Arpacık soğanların kabuklarını soyun ve bütün halde bırakın
Etleri yıkayıp kurulayın

Yapılışı:

Geniş bir tencereye zeytinyağını alın ve ısıtın
Etleri tencereye ekleyip yüksek ateşte her yönü renk alana kadar kavurun
Domates salçasını 1 çay bardağı sıcak su ile açın ve etlere ekleyin
Salçayı 2-3 dakika kavurduktan sonra baharatları ve tuzu ilave edin
Arpacık soğanları tencereye ekleyip birkaç dakika daha karıştırın
Üzerine 3 su bardağı sıcak su ve defne yapraklarını ekleyin
Kapağını kapatıp kısık ateşte etler yumuşayana kadar (yaklaşık 1-1.5 saat) pişirin
Ara sıra kontrol edip gerekirse sıcak su ekleyin
Etler yumuşadığında ocaktan alıp 10 dakika dinlendirin
Sıcak servis yapın

Püf Noktaları:

Etlerin daha lezzetli olması için önceden marine edebilirsiniz
Arpacık soğanlar pişerken dağılmayacaktır, bu nedenle bütün kullanabilirsiniz
Dilerseniz yahninin suyunu koyulaştırmak için 1 yemek kaşığı un ekleyebilirsiniz
Yanında pirinç pilavı veya bulgur pilavı ile servis edebilirsiniz

Yeni Soru Sor / Yorum Yap